Citrons confits à l'huile d'olive

Vendredi 1 mai 2009 5 01 /05 /2009 22:00

Citrons confits à l'huile d'olive

Le 1er mai 2007 je publiais un billet sur un quasi de veau au citron confit. Si je me réfère au titre, c'était un 1er mai pluvieux...
Je me suis aperçue depuis que je n'avais jamais donné la recette des citrons confits à l'huile sur le blog alors que je l'ai partagée avec quelques un(e)s (merci Cath pour m'avoir rafraîchi la mémoire). Deux ans après, c'est toujours par un 1er mai pluvieux que je comble cette lacune...

Citrons confits à l'huile d'olive

Quelques citrons non traités
Gros sel
Huile d'olive de bonne qualité

Lavez les citrons. Incisez-les en croix profondément mais sans détacher les quartiers. Remplissez l'intérieur de gros sel, une bonne poignée par citron.
Placez-les ensuite dans un bocal, couvrez d'eau. Maintenez-les immergés par 2 piques en bois. Fermez le bocal et oubliez-le 15 jours.
Au bout de ce temps, rincez les citrons, essuyez-les et rangez-les dans un bocal propre. Versez dessus une bonne huile d'olive en les recouvrant entièrement. Vous pourrez les consommer au bout de quelques jours et plusieurs mois après. Conservez le bocal dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Veillez à ce que les citrons soient toujours recouverts d'huile. Vous utiliserez cette huile pour les salades, les tajines, la blanquette, etc., elle est merveilleusement parfumée.

Par Carpe Diem - Publié dans : Confitures et conserves - Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires

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Commentaires

Ca tombe bien, je cherchais cette recette car j'avais lu le clin d'oeil sur le blog de Lacath ! Merci pour ce billet, c'est pile poil ce dont j'avais besoin !

Commentaire n°1 posté par tiuscha le 02/05/2009 à 11h53

Impeccable ! j'ai de quoi faire !

Commentaire n°2 posté par irisa le 02/05/2009 à 14h09

Super, je vais me lancer. Merci

Commentaire n°3 posté par provence le 02/05/2009 à 15h27

super l'idée de changer l'eau par de l'huile, on fait d'une pierre 2 coups !
bizzz

Commentaire n°4 posté par domi le 04/05/2009 à 08h04

Aaaaaaaaaah ben voilà une recette qu'elle est bonne comme disait Coluche ! ;-)
Alors je confirme puisque j'ai eu l'immense hnneur et bonheur de disposer de cette recette avant tout le monde que c'est une merveille ! Une tuerie !
J'en profite pour ajouter pour les lecteurs qu'il se produit une légère fermentation dans l'huile mais que Carpe Diem m'a rassurée, c'est normal et c'est pas grave !
Merci Carpe !
Cath

Commentaire n°5 posté par lacath le 05/05/2009 à 22h45

voilà une recette que je dois essayer, merci!

Commentaire n°6 posté par lory le 09/07/2009 à 12h35

tiens tiens, j'avais la recette mais pas en totalité. Mes citrons sont apprêtés comme tu le dis mais je ne savais pas qu'il fallait les égouter et les recouvrir d'huile. Je crois bien que je vais suivre ton conseil.

Commentaire n°7 posté par Eglantine le 13/10/2009 à 13h31